Tabla de equivalencias en la cocina

Hola que tal, saludándolos después de algún tiempo sin leernos; hoy quiero compartirles una tabla de equivalencias que encontré por ahí creo nos puede ser de gran utilidad debido a que a veces no contamos con una báscula a la mano o se le termina casualmente la batería cuando la estamos usando (lo digo por experiencia) pero todos tenemos en casa una taza y una cuchara que pueden sacarnos de apuros, así que esperando les sea de utilidad se las comparto:

		TABLA DE EQUIVALENCIAS EN LA COCINA
1 taza	de	harina de trigo	=	125 gr.
1 taza	de	azúcar blanca o refinada	=	220 gr.
1 taza	de	azúcar glass o pulverizada	=	150 gr.
1 taza	de	azúcar moscabada	=	230 gr.
1 taza	de	azúcar mascabada	=	175 gr.
1 taza	de	mantequilla	=	200 gr.
1 taza	de	pasas	=	150 gr.
1 taza	de	nuez entera	=	120 gr.
1 taza	de	leche o agua	=	250 ml.
1 taza	de	leche en polvo	=	125 gr.
1 taza	de	arroz crudo	=	225 gr.
1 taza	de	queso manchego rallado	=	100 gr.
1 cda.	de	harina de trigo	=	5 gr.
1 cda.	de	azúcar	=	15 gr.
1 cda.	de	azúcar glass o impalpable	=	10 gr.
1 cda.	de	grenetina	=	10 gr.
1 cda.	de	polvo para hornear	=	10 gr.
1 cda.	de	cocoa	=	5 gr.
1 cda.	de	café	=	5 gr.
1 cda.	de	sal	=	20 gr.
1 cda.	de	mantequilla	=	15 gr.

Respecto a la azúcar moscabada y mascabada para mí ambas son la misma, es un azúcar sin refinar de color marrón oscuro, con cierto grado de humedad por la gran cantidad de melaza que contiene lo que a su vez le proporciona un sabor especial, en algunos países la moscabada es la morena o estándar.

Receta de panquesitos o cup cake de vainilla

Les dejo la receta de estos ricos panquesitos (cup cake) a base de mantequilla, que en lo personal me gusta más su sabor y su practicidad, ya que si la vaciamos en un solo molde podemos tener un rico bizcocho para acompañar con café, o decorar para el pastel de cumpleaños de nuestro peque o porque no ahora que se acerca el día de las madres regalarselo a nuestra linda cabesita blanca.


Panquesitos o cup cake de vainilla

Ingredientes:

250 gr harina
200 gr mantequilla
200 gr azúcar refinada
5 huevos
1 cda royal (rexal o polvo para hornear)
1 cda escencia de vainilla
1/2 taza de leche

Procedimiento:

. Acremar la mantequilla junto con el azúcar, y agregar las yemas una a una.
. Por separado cernir los polvos y agregar poco a poco a la mezcla anterior.
. Adicionar la vainilla y la leche.
. La claras se deben batir por separado a punto turrón (es aquel en el cual al levanter el batidor la clara forma picos que no caen) y agregar en forma envolvente (es mezclar suavemente sin batir) a la preparación.
. Vaciar en capacillos o moldes para cupcakes previamente engrasados y enharinados, hasta 3/4 partes del mismo.
. Hornear a 180 C, hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio, los primeros 10 minutos no abrir el horno para evitar que se bajen.

Nota:
Puedes cambiar tu receta agregando chispas de chocolate, nuez, arandanos, etc., a tu mezcla ya preparada o cambiar la leche por jugo de naranja y poner un poco de ralladura de la misma (solo la piel superficial evita lo blanco o amargara tu preparación) todo es cuestión de probar.

Espero les agraden tanto como a mí y mi familia.

Ideas para decorarlos:

Cuando son de nuez antes de hornear colocar un poco de nuez picada encima de la preparación, una vez ya horneados podemos colocarles un poco de azúcar glass (impalpable, glacé, pulverizada, flor o nevada), o bañar con un poco de chocolate derretido o con un simple moño de lazo (listón) es más que suficiente.

Ahora bién, si quieren lucirse un poco más les dejo esta receta de Betún estilo Wilton


Betún estilo Wilton

Ingredientes:

1/2 taza manteca vegetal
1/2 taza margarina
1 cda. extracto vainilla transparente
4 tazas de azúcar glass cernida
2 cda. leche

Procedimiento:

. Batir la manteca y la margarina.
. Agregar la vainilla hasta optener consistencia pomada.
. Posteriormente el azúcar poco a poco en forma envolvente y si se ve muy seco agregar la leche.
. Se puede fraccionar y agregar colorante en gel para cubrir de diferentes colores.

Aquí es preferible usar manteca vegetal Crisco o Crystal para obtener un mejor sabor. Por el momento es todo espero les sean de utilidad estas recetas y porque no que suban sus comentarios.